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湘菜文化专家范命辉梳理百年美食文化脉络

更新日期:2020-06-17   浏览次数:
        前不久,我会副会长单位长沙市饮食集团有限公司总经理、湘菜文化专家范命辉的著作《风味中国》由湖南科学技术出版社出版发行了,这是范命辉研究百年美食文化的最新成果。
        中国美食文化源远流长。三十多年来,范命辉致力潜心研究美食文化,行走神州大地山山水水,问询烹饪行家名师,挖掘研究史料,实地考察品味,对1900年起百年来美食文化脉络精细梳理后,他发现湘菜美食呈现两个发展高峰。1900年至1930年间为第一个高峰,长沙诞生了名厨曹荩臣和美食家谭延闿。第二个高峰是2000年至今,举国上下重振烹饪技艺,传承创新名菜名点,美食文化乘势弘扬。梳理记录百年美食发展第一个高峰,范命辉2010年1月《湘菜六味》著作出版,介绍了湘菜的前世今生;参与省委省政府大型文化工程“湖湘文库”建设,2012年3月完成60万字的《湖湘文库.湘菜谱》。近二十年来,范命辉与各地新老名厨深度交流切磋探索,2006年9月出版第一本美食散文集《神策湖南名小吃》;随后坚持以散文方式写美食,一菜一文,在《长沙晚报》开设"范哥点菜"美食专栏,介绍淡雅风俗的风味美食,2017年5月出版《寻味三湘》;随着今年元月《风味中国》出版,他的"范哥点菜“三部曲完美雅集。
        值得一提的是,已出版的《寻味三湘》上榜2017年7月“湘版好书榜”,成为湖南六本好书之一。
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